Célébrez Pâques avec Concept Chocolate : un Festival de Petits Œufs Délicieux !
Le printemps est arrivé, apportant avec lui la joie et la gourmandise de Pâques. Chez Concept Chocolate, nous avons préparé une collection spéciale qui transformera cette saison en une expérience inoubliable. Nos petits œufs de Pâques ne sont pas de simples chocolats ; ils sont le fruit d'un mariage parfait entre l'art du chocolatier et la passion pour la qualité et la durabilité. Faites de Pâques un moment spécial cette année avec Concept Chocolate, votre chocolaterie de prédilection.
]]>Le printemps est là, et Pâques, la saison des douceurs chocolatées, est à nos portes. Chez Concept Chocolate, votre chocolaterie de référence, nous avons préparé une collection spéciale de chocolat de Pâques qui saura enchanter vos sens.
Collection Spéciale de Chocolat de Pâques chez Concept Chocolate
Découvrez l'excellence avec nos petits œufs de Pâques, véritables joyaux de notre chocolaterie. Conçus avec amour et dextérité, ils incarnent la fusion parfaite du goût et de l'art chocolatier.
Engagement de Qualité et Durabilité
Chez Concept Chocolate, chaque petit œuf de Pâques est une promesse – celle d'un chocolat de qualité supérieure, produit de manière durable. Choisissez l'excellence et le respect de l'environnement pour vos délices de Pâques.
Cadeaux Personnalisés de Pâques
Pâques est le moment idéal pour exprimer votre gratitude avec un cadeau unique. Nos options de personnalisation vous permettent d'ajouter une touche spéciale à vos cadeaux de Pâques, qu'il s'agisse d'un message personnel ou du logo de votre entreprise, rendant chaque cadeau inoubliable.
Notre Boutique en Ligne pour un Chocolat de Pâques Parfait
Facilitez vos achats de Pâques avec la boutique en ligne de Concept Chocolate. Notre interface conviviale vous guide dans le choix de vos chocolats de Pâques, assurant une commande simple et une livraison rapide.
Célébrez Pâques avec style et gourmandise grâce à notre sélection spéciale de petits œufs. Laissez Concept Chocolate, votre chocolaterie de choix, embellir vos fêtes de Pâques avec des créations exceptionnelles.
Joyeuses Pâques et dégustation enchantée avec Concept Chocolate !
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À la Chocolaterie Concept Chocolate, nous sommes toujours en quête de renouveau, et aujourd'hui, nous sommes fiers de vous dévoiler notre tout dernier atelier dédié aux dragées au chocolat. Ces petites merveilles, qui combinent la finesse d'une couche de chocolat à des cœurs gourmands variés, sont le fruit de notre passion constante pour l'innovation.
Le Secret des Dragées ? L'Harmonie des Saveurs. Le processus de création des dragées au chocolat est un art en soi. Chaque pièce est soigneusement enrobée d'une fine couche de notre chocolat, préservant la saveur unique de l'ingrédient central. Ainsi, que ce soit une noisette grillée ou un grain de café torréfié, chaque dragée est un voyage gustatif en soi.
Découvrez Notre Assortiment Gourmand
Venez Déguster le Futur du Chocolat !
La découverte est au cœur de notre mission à la Chocolaterie Concept Chocolate. Avec ces dragées, nous vous invitons à redécouvrir le plaisir du chocolat sous un jour nouveau.
Rendez-nous visite et plongez dans cette exploration gustative que nous avons méticuleusement préparée pour vous.
Cocoa and chocolate are two terms often used interchangeably, but they represent distinct stages and forms in the world of chocolate. Let's explore the differences between cocoa and chocolate, from their production processes to flavor profiles and culinary uses.
Cocoa: The Essence of Chocolate's Origin
Cocoa refers to the raw or minimally processed product derived from cacao beans. After fermentation and drying, the beans are processed into cocoa nibs and ground into cocoa mass, which is further refined to extract cocoa butter and cocoa powder. Cocoa powder, with its intense flavor, is used in baking, hot chocolate, and savory dishes. Cocoa butter, a creamy and aromatic fat extracted from cocoa beans, plays a crucial role in chocolate-making, giving it a luscious mouthfeel and glossy appearance. It is also widely used in cosmetics and skincare products for its moisturizing and nourishing qualities.
Chocolate: The Culmination of Cacao's Transformation
Chocolate is the final product of cocoa's transformation. It combines cocoa solids, cocoa butter, sweeteners, and sometimes additional ingredients. Through processes like conching and tempering, chocolate is refined into different varieties, such as dark, milk, or white chocolate, each with its distinct attributes.
Flavor Profiles and Culinary Applications:
Cocoa carries a slightly bitter and earthy profile, making it suitable for baking and hot cocoa. Chocolate, with its range of flavors, is used in a variety of confections and desserts, offering complexity and sweetness.
Nutritional Distinctions:
Cocoa powder is low in calories, high in fiber, and contains beneficial compounds like flavonoids. Chocolate, especially sweeter varieties, tends to be higher in calories, sugar, and fat. Opting for dark chocolate with higher cocoa content provides some nutritional benefits.
Recognizing the difference between cocoa and chocolate enables us to appreciate the various stages of cacao transformation. While cocoa is the raw product, chocolate showcases the creativity of chocolatiers. Both contribute their unique flavors and experiences to the world of gastronomy, highlighting the enduring allure of cacao. From the intense aroma of cocoa powder to the smoothness of cocoa butter, each element plays a vital role in creating the irresistible indulgence we know and love as chocolate.
]]>Dark chocolate is more than just a tasty treat. It's also packed with health benefits that make it a guilt-free indulgence. In this article, we'll explore the many ways dark chocolate can boost your health and give you some ideas for delicious ways to enjoy it.
Dark chocolate is a delicious and healthy way to indulge your sweet tooth. Whether you enjoy it on its own or use it in recipes, the health benefits and rich flavor of dark chocolate make it a powerful addition to your diet. We hope that this article has inspired you to explore the many ways you can enjoy the power of dark chocolate.
]]>Mais quel(s) lien(s) entre Pâques et le chocolat, la chocolaterie Concept Chocolate vous en présente quelques-uns :
Le chocolat de Pâques est un symbole de renouveau et de régénération, associé à l'arrivée du printemps et à la fin de l'hiver.
Il est également associé à la tradition religieuse de Pâques, en tant que récompense pour ceux qui ont respecté le Carême, ou en tant que cadeau offert à l'occasion de cette fête.
Le chocolat de Pâques est souvent représenté sous forme d'œufs, symboles de la vie et de la renaissance, mais également de lapins, qui sont eux-mêmes associés à la fertilité et au renouveau.
Les œufs en chocolat sont souvent cachés pour une chasse aux œufs, une tradition ludique qui rassemble les familles et les amis.
Enfin, la période de Pâques est l'occasion pour les chocolatiers de proposer des créations originales et innovantes, telles que des sculptures en chocolat, qui séduisent les amateurs de chocolat et les collectionneurs.
Chez Concept Chocolate, nous avons sélectionné pour vous les meilleurs chocolats pour cette occasion. Découvrez notre gamme d'œufs en chocolat, de créations 3D et bien plus encore.
Célébrez Pâques avec gourmandise et laissez-vous tenter par nos délicieuses douceurs chocolatées.
Vers le xie siècle apparaît une légende qui semble forgée sur la combinaison d'un « malentendu littéraire », transformant « trois innocents » protégés par le saint en « trois enfants », et d'un « malentendu iconographique », dans lequel ces trois innocents incarcérés deviennent trois enfants dans un cuveau3. Ces deux malentendus constituent le terreau d'une légende qui se développe particulièrement dans les régions franco-allemandes4.
La légende veut ainsi que, l'hiver approchant, trois enfants, partis glaner dans les champs, se perdent sur le chemin du retour ; attirés par la lumière filtrant des fenêtres d'une maison, ils s'approchent et frappent à la porte. L'homme qui leur ouvre, Pierre Lenoir (Peter Schwartz dans la culture germanique), boucher de son état, accepte de leur donner l'hospitalité pour la nuit. En fait, sitôt les enfants entrés, il les tue, puis, à l'aide d’un grand couteau, les coupe en petits morceaux, pour finalement les mettre dans son saloir (un grand baquet empli de sel), afin d'en faire du petit salé.
Saint Nicolas, chevauchant son âne, passe par là et frappe à son tour à la porte du boucher. L'homme, n'osant pas rejeter un évêque, le convie à dîner. Son invité lui demandant du petit salé, le boucher comprend qu'il est découvert et, pris au piège, avoue tout. Le saint homme étend alors trois doigts au-dessus du tonneau de petit salé, reconstituant et ressuscitant ainsi les trois enfants.
Saint Nicolas enchaîne ensuite le boucher à son âne et le garde auprès de lui pour le punir. Celui-ci devient le père Fouettard, être mauvais, dont le rôle est de réprimander les enfants désobéissants et les cancres, fort de son caractère violent et irascible. Toujours vêtu de noir, caché sous une cagoule et une épaisse barbe noire, il incarne tout l'opposé de saint Nicolas, en somme, qui arbore une belle barbe blanche, des vêtements colorés d'évêque (mauve et blanc, avec une crosse, dorée à l'origine, puis rouge et blanche, ce qui le rapproche du Père Noël actuel (Saint Nikolaus devint Santa Klaus)), et donne toujours l'image d'une personne bienveillante.
Une partie des attributs régionaux de saint Nicolas serait inspirée du dieu scandinave Odin5,6,7. En effet, ce dernier est toujours accompagné de ses deux corbeaux « qui voient tout », et de son cheval Sleipnir, tout comme saint Nicolas est dans certaines régions accompagné de deux Zwarte Pieten et de son cheval.
La fête
Au xxie siècle, la Saint-Nicolas est toujours fêtée dans un grand nombre de pays d'Europe, parmi lesquels : la France, l'Allemagne, la Suisse, le Luxembourg, la Belgique, les Pays-Bas, la Russie, la Pologne, la Croatie, l'Autriche… Dans la nuit du 5 au , le saint passe dans les maisons pour apporter aux enfants sages des friandises : fruits secs, pommes, gâteaux, bonbons, chocolats et de grands pains d'épices. Dans la Flandre française, le Hainaut français, le Boulonnais, l’Artois, la Lorraine, la Belgique et la ville suisse de Fribourg, dont il est le saint Patron, saint Nicolas défile dans les rues le .
Chez nous en Belgique
Chez les néerlandophones, saint Nicolas est appelé Sinterklaas et, comme aux Pays-Bas, il débarque d'un bateau venu d'Espagne monté sur un cheval blanc. Chez les francophones, il se déplace avec un âne. Il est accompagné d'un Père Fouettard, aussi appelé « Hanscrouf » ou « Zwarte Piet ». Parfois, il y a deux « Pères Fouettard ».
Au nord comme au sud du pays, il vient la nuit du 5 au pour déposer cadeaux et friandises – notamment des figurines en chocolat, des nic-nacs ou des spéculoos à son effigie – dans les souliers des enfants sages. Il est de tradition de laisser un bol d'eau ou de lait et une carotte devant la cheminée de la cuisine ou du salon pour l'âne, et un verre d'alcool pour le saint. Il est de tradition de manger des cougnous lors de la Saint-Nicolas15.
Saint Nicolas passe, début décembre, dans les écoles ou dans les centres publics pour demander aux enfants quels cadeaux ils désirent, pour voir s'ils ont été sages pendant l'année, et pour leur donner des friandises. Les enfants sont souvent invités à rédiger une lettre qu'ils adressent au « grand saint ». Un service de la poste belge répond gratuitement aux enfants qui lui envoient une lettre à l'adresse Rue du Paradis no 1, 0612 CIEL16.
Plusieurs semaines avant l'arrivée du grand saint, les écoliers se doivent de déposer une paire de chaussures chaque soir devant la porte de leur chambre. Ceux qui ont été sages découvrent chaque matin une friandise typique différente chaque jour : massepain, chocolat, clémentine, guimauve, etc.
La Saint-Nicolas en Belgique est également une tradition estudiantine qui veut que l'on dépose une assiette ou une paire de chaussures la veille devant sa porte et que chaque cokoteur (locataire de chambre d'étudiant, cothurne) y dépose discrètement des friandises. À Mons, à Bruxelles, à Liège et à Namur, il existe aussi la Saint-Nicolas des étudiants : un cortège défile dans la ville avec des chars et les étudiants collectent des piécettes auprès des passants ainsi que devant les écoles secondaires pour s'offrir des bières lors de la guindaille qui clôture la journée.
Dans certaines universités et établissements d'enseignement supérieur, un étudiant (souvent faisant partie du comité estudiantin) se déguisait en saint Nicolas et passait d'auditoire en auditoire pour fêter saint Nicolas avec tous les étudiants présents au cours ce jour-là.
Note: Textes ci-dessus issu de la page Wikipedia suivante: https://fr.wikipedia.org/wiki/Saint-Nicolas_(f%C3%AAte)
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Crédit photo: Par CrazyPhunk at nl.wikipedia & Gaby Kooiman, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3175523
Pour la septième fois, Gault&Millau présente sa sélection des meilleurs chocolatiers dans son guide annuel des chocolatiers. Notre chocolaterie Concept Chocolate est fièrement l'un de ces nouveaux membres pour cette septième édition du guide des chocolatiers 2023.
La particularité de cette chocolaterie créée par Maxime Pliester réside dans la production de chocolat personnalisé et dans son orientation vers le tourisme. L’atelier boutique a d’ailleurs été aménagé en ce sens, des groupes venant régulièrement visiter les lieux pour découvrir les différents aspects de la fabrication du chocolat : les ingrédients, l'origine, la culture du cacao, la gamme de produits, etc. Les participants peuvent même travailler dans l’atelier pour montrer leur savoir-faire artistique et leur créativité.
A côté de la création de produits personnalisés, le chocolatier et son équipe proposent une large gamme de produits dont d'excellentes tablettes de chocolats grands crus, des pralines variés dans lesquels on épingle son palet au caramel beurre salé et châtaigne ou sa bouchée praliné cacahuète. La production de glace maison se déguste au salon de thé Jalou voisin de l’atelier.
À propos du guide Gault&Millau Chocolatier 2023:
Cette année, ce ne sont pas moins de 123 chocolatiers de Belgique et du Grand-Duché de Luxembourg qui ont été sélectionnés. Ces chocolatiers représentent plus de 173 adresses de magasins. Comme toujours, la sélection s'est faite sur la base de plusieurs dégustations anonymes et objectives. L'équipe du Gault&Millau a procédé de la même manière que pour le guide des restaurants: de manière totalement indépendante, sans intérêts commerciaux ou autres. Les dégustations ont été effectuées sur la base des caractéristiques visuelles et gustatives de chaque article échantillonné.
Le Guide des Chocolatiers 2023 compte 108 pages et coûte 14,95 euros sur shop.gaultmillau.be (frais de port gratuits). La sélection complète est en ligne sur www.gaultmillau.be et sur www.chocolatierpatissier.be.
Pour ce faire, nous nous sommes alliez avec le label green Key.
Ce qu'implique une certification Green Key
La Green Key est un ecolabel attribué à plus de 3000 établissements touristiques dans plus de 60 pays à travers le monde. Cet écolabel est attribué aux personnes qui ont une approche écologique dans leur activité. Pour pouvoir obtenir ce certificat, les entreprises doivent se conformer à une série de critères stricts. Réduire la consommation d'eau, d'énergie et les déchets de son entreprise sont les premières étapes à suivre pour pouvoir l'obtenir sans oublier de trier les déchets qui restent. Chaque année, pour pouvoir conserver le prix, votre entreprise doit se conformer à davantage de critères qui prouvent que l'entreprise est respectueuse de l'environnement.
Nous sommes fiers de dire que Concept Chocolate est récipiendaire de cet écolabel depuis janvier 2020 et est non seulement la seule expérience chocolatière à Bruxelles mais aussi dans le monde à avoir cette récompense.
Alors pourquoi ne pas venir visiter notre atelier pour le constater par vous-même ?
Cacao-Trace est un programme qui suit le chocolat, qui vise le meilleur chocolat et qui créé de la valeur ajoutée pour toutes les parties concernées. Concept Chocolate fait partie de ce programme d'exception pour vous offrir le meilleur du chocolat artisanal.
Une production éthique
Cacao-trace est également un sigle de qualité autour du monde. Pour chaque kilo de chocolat acheté une partie des revenus est versée aux agriculteurs en plus de ce qu’ils gagnent habituellement. Ceci permet aux agriculteurs de faire du meilleur chocolat car cela leur donne plus de temps et garantit que les plants sont pris en charge.
Cacao-Trace offre aux producteurs de cacao une motivation supplémentaire : une prime liée à la qualité de leurs fèves de cacao. Plus un producteur améliore la qualité de ses fèves, plus il gagne de l’argent et plus il est motivé pour continuer à produire une meilleure qualité. Il sera alors en mesure d’investir dans sa plantation, son habitat, sa famille.
Une fermentation à la loupe
Seules les fèves de cacao correctement fermentées peuvent donner un chocolat au goût délicieux. Tout comme la qualité d’un vin dépend de la vinification du raisin, mieux les fèves sont fermentées, plus le chocolat qu’elles produisent est savoureux. C’est pour cela que Cacao-Trace porte une grande attention à la fermentation. Des centres de post-récolte sont construits à proximité des fermes, où des experts en fermentation supervisent, surveillent et améliorent le processus de fermentation et vérifient la qualité des fèves de cacao. Tout cela garantit en finalité un chocolat à la saveur uniformément exceptionnelle.
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Le chocolat belge est reconnu pour son goût et sa finesse. Trois étapes sont cruciales afin d’arriver à ce résultat. Ces étapes sont la sélection, l’affinage et le conchage.
Afin de produire du chocolat belge le processus de sélection des ingrédients est très important. Il faut ensuite les mélanger. Pour faire du chocolat noir on utilise la masse de cacao et du beurre de cacao tandis que pour du chocolat blanc on n’utilise que du beurre de cacao.
Pour obtenir la masse de chocolat la plus fine possible, il faut l’affiner. Une première fois jusqu’à ce que les particules aient une taille de 150 microns et ensuite jusqu’à ce qu’elles fassent 20 microns. Comme notre langue ne sait pas détecter les choses ayant une taille inférieure à 30 microns il en résulte donc que au plus petit est la particule au plus lisse le chocolat sera en bouche.
Le chocolat est ensuite conché afin d’obtenir une texture homogène grâce à la friction. Cette étape fait également ressortir le goût du chocolat. Est ajouté ensuite le beurre de cacao afin d’obtenir une viscosité parfaite pour chaque usage.
La dernière étape est le tempérage qui sert à rendre le chocolat brillant et cassant.
Étant donné qu’il y a plus de 500 chocolatiers différents en Belgique, ceux-ci doivent sans cesse se réinventer et améliorer leurs techniques afin de rester les meilleurs dans leur domaine.
Venez goûter notre chocolat artisanal en boutique ou commandez depuis votre canapé sur notre site internet.
]]>Étant donné que le beurre de cacao est riche en antioxydants et en vitamines (A, B, C et E), il est le moyen idéal pour protéger votre peau des menaces extérieures en agissant comme une barrière.
Le beurre de cacao est rempli d’acides gras qui pénètrent bien dans la peau afin de l’hydrater en profondeur.
Grace à son odeur, le beurre de cacao est un relaxant parfait lors d’un bain après une longue journée.
Étant donné que le chocolat fond à température corporelle, c’est l’huile parfaite pour les massages et aide également à réduire les vergetures.
Le beurre de cacao est présent dans le chocolat et élève le niveau de plusieurs hormones dans votre corps telles que l’endorphine qui réduit vos niveaux de stress, la sérotonine qui vous rend plus heureux ou encore de théobromine qui élève votre niveau de sensation de bien-être.
Pourquoi ne pas venir goûter notre chocolat pour en tester les bienfaits vous-même ?]]>