100% cacaopoeder - Herkomst Ivoorkust

Superieur cacaopoeder
Dit poeder heeft een mooie warme kleur en een vetpercentage van 22-24.
Ideaal om smaak en kleur te geven.

Hoe cacaopoeder koken?

Met rauw cacaopoeder kun je smakelijke warme of koude dranken maken, en het zal natuurlijk ook worden gebruikt bij de bereiding van vele desserts, elk even heerlijk als de andere. Voor jou de cacaopoedercakes en andere mugcakes die de laatste tijd in opkomst zijn. Maar beperk je niet tot toetjes, want cacaopoeder kan wonderen verrichten bij hartig koken. Een vleugje cacaopoeder in een tortilla geeft het kracht en bitterheid. In saus zul je worden overwonnen. Klein spoor onder vele anderen: sojasaus, cacaopoeder en geraspte gember. Week er garnalen in en je smaakpapillen zullen blij zijn! Denk tot slot aan de vereniging pluimveecacao, die heel goed werkt.

Wat is cacaopoeder?

Er was eens de pit van de bonen van de cacaoboom of cacaoboom, een boom afkomstig uit Mexico. Deze boom produceert een vrucht, de peul. Elke peul bevat tussen de 30 en 40 bonen, inclusief de pit. De amandel is erg bitter. Het moet daarom worden gefermenteerd, gesorteerd en tenslotte geroosterd. Pas na dit roosteren wordt het geplet en vervolgens gemalen. Maar het verhaal is nog niet afgelopen, want dan krijgen we cacaopasta, een vet product omdat er cacaoboter in zit. Maar cacaopoeder is bijna vrij van lipiden. Het laatste hoofdstuk van dit verhaal gaat dus over het verwijderen van de cacaoboter uit de cacaomassa. Wat wordt verkregen, wordt de "cake" genoemd. Het wordt nog een laatste keer geplet en vervolgens gezeefd, om uiteindelijk het beroemde cacaopoeder te geven.

De gezondheids- en voedingsvoordelen van cacaopoeder

Echt cacaopoeder (zonder toegevoegde suiker) is vanuit voedingsoogpunt zeer interessant. Het bevat weinig koolhydraten en lipiden, maar is daarentegen ongelooflijk rijk aan complexe antioxidanten, zoals polyfenolen, flavonoïden en catechinen. Het geheim is dat cacaopoeder eigenlijk rauwe cacao is. Omdat ze geen uitgebreide verhitting hebben ondergaan, zijn de vitamines, mineralen en anti-oxidanten niet veranderd. Op het spel staat de gezondheid van het cardiovasculaire systeem en een bewezen anti-aging effect. En dit alles zonder de antistresswerking waar chocolade om bekend staat te verliezen, evenals het magnesiumgehalte dat cacaopoeder tot een belangrijke bondgenoot maakt tegen vermoeidheid en traagheid.