Ontdek ons duurzame programma met Cacao - Trace
Cacao-Trace is een programma dat chocolade volgt, streeft naar de beste chocolade en meerwaarde creëert voor alle betrokken partijen. Concept Chocolate maakt deel uit van dit programmauitzondering om u het beste van artisanale chocolade aan te bieden.
Een ethische productie
Cacao-trace is ook een symbool van kwaliteit over de hele wereld. Voor elke gekochte kilo chocolade wordt een deel van het inkomen aan de boeren betaald naast wat ze normaal verdienen. Hierdoor kunnen boeren betere chocolade maken, omdat ze meer tijd hebben en er voor de planten wordt gezorgd.
Cacao-Trace biedt cacaoproducenten een extra stimulans: een premie gekoppeld aan de kwaliteit van hun cacaobonen. Hoe meer een producent de kwaliteit van zijn bonen verbetert, hoe meer geld hij verdient en hoe meer hij gemotiveerd is om betere kwaliteit te blijven produceren. Hij zal dan kunnen investeren in zijn plantage, zijn leefgebied, zijn gezin.
Fermentatie onder het vergrootglas
Alleen goed gefermenteerde cacaobonen kunnen resulteren in heerlijk smakende chocolade. Net zoals de kwaliteit van een wijn afhangt van de vinificatie van de druiven, hoe beter de bonen worden gefermenteerd, hoe lekkerder de chocolade die ze produceren. Daarom besteedt Cacao-Trace veel aandacht aan fermentatie. Nabij de boerderijen worden naoogstcentra gebouwd waar fermentatie-experts het fermentatieproces begeleiden, monitoren en verbeteren en de kwaliteit van de cacaobonen controleren. Dit alles garandeert uiteindelijk een chocolade met een uniform uitzonderlijke smaak.
